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“茶兴于唐而盛于宋”
宋代茶文化魅力究竟有多大?
其实历数茶叶发展史,我们会发现宋朝无论是制茶,还是品饮方式,都颇为优雅且讲究。
宋代不仅有古代唯一一本由皇帝撰写的《大观茶论》一书,还有众多茶叶著作,例如叶青尘的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶录》、沈括的《本朝茶法》。
而在《大观茶论》中就写道:“荐绅之士,韦布之流,沐浴膏泽,熏陶德化,咸以雅尚相推从事茗饮。”
用今天的白话说,就是无论是有官职或者做过官的人,还是平民百姓,蒙受恩惠,受德教的影响教化,都以风雅高尚互相推崇参与茗饮茶事。
这个也与当时社会环境有关,宋代对文化重视,文人的地位也相对就比较高。
这个时候,饮茶也变得更加有文化、品味,点茶、斗茶都是宋代特有的品饮方法。
宋代茶以工艺精湛的贡茶(龙凤团茶)和斗茶、分茶著名。
宋太祖赵匡胤黄袍加身,杯酒释兵权,国风也因此崇文抑武。对茶叶的生产和品饮,则是在宋太宗时,下诏“取象于龙凤,以别庶饮,由此入贡。”
龙凤团茶也因此成为贡茶。欧阳修称龙凤团茶“其价值金二两,然金可有,而茶不可得”。
我们还可以从斗茶的标准中略窥宋代茶文化的优雅和讲究。
宋代斗茶图
斗茶标准:
一是看茶汤的色泽和均匀程度,以汤花色泽鲜白、茶面细碎、均匀为佳。
二是看盏内沿与汤茶相接处有没有水痕:
以汤花保持时间较长,贴紧盏沿不退为胜,这个也叫“咬盏”;
而以汤花涣散,先出现水痕为败,也叫“云脚乱”。
而因为点茶的需要,还有典型的茶具汤瓶、黑釉盏。
既然要斗茶,自然是离不开茶具的,所以茶具在宋代也有很大的发展,到了宋代,黑釉盏摇身一变,得到皇室的宠爱,并成了贡品。
黑釉盏
宋朝时候茶人斗茶,茶色以青白胜黄白,斗茶喜欢用白茶,黑白对比分明,所以黑釉瓷茶盏就显得尤为重要了。
在《大观茶论》的“盏”一篇中记载:“盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其焕发茶采色也。”
用今天的白话说就是:茶盏以青黑色为宝贵,有条理通达兔毫纹的为上品,因为它能焕发茶叶绚丽的光彩。
上面说了宋朝崇文抑武,宋代苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄书法“宋四家”和宋朝皇室后人赵孟頫(元朝人,楷书四大家之一)都与茶文化有着不解之缘,留下了很多茶文化书法作品。
蔡襄 《暑热贴》
宋代茶文化的魅力之大在于其深厚的历史底蕴、丰富的茶叶种类与品质、精细的制茶工艺、高雅的茶艺与茶道、精美的茶具与茶器以及广泛的社会影响。
所以若说“宋代茶文化魅力究竟有多大“,我们发现,无论是制茶工艺、还是斗茶、分茶技艺好炒股配资平台,亦或是茶具、茶文化,这些共同构成了宋代茶文化的魅力并使其在历史长河中熠熠生辉。
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